Caldereta de rape con mejillones

Tiempo de preparación

30 minutos

Comensales

Difucultad

Fácil

Resumen

Las recetas de calderetas de pescado suelen ser un plato típico de los pueblos marineros que además de deliciosos son completísimos nutricionalmente.

Esta receta de rape es muy fácil y rápida. A la cola de rape se le suman unos deliciosos mejillones abiertos al vapor, y juntos aportan una fuente de proteínas indispensables en cualquier dieta.

Atrévete con esta caldereta de rape y tendrás el éxito asegurado, para mojar pan y repetir!

Ingredientes

Rape 1000/1500 Gran Sol 1 ud

Mejillon de la ría con concha 500gr

Vino blanco 1 vaso

Caldo de pescado 250ml

Cebolla picada 150gr

Ajos troceados

Rebanada de pan 1 ud

Almendras crudas 4 ud

Laurel 1 hoja

Azafran Unas hebras

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Descongelar nuestros productos para la receta

Dejamos descongelar el rape en el frigorífico desde el día anterior a la elaboración de la receta. Lo colocamos sobre un recipiente con rejilla y lo tapamos.

Preparación de la receta Caldereta de rape con mejillones

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freímos la rebanada de pan y las almendras y reservamos.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo directamente congelados. Ponemos el fuego fuerte inicialmente hasta que pierdan la humedad y después bajamos para que se pochen lentamente.

Cuando la cebolla esté pochadas incorporamos el tomate rallado y sofreíamos todo junto.

Incorporamos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el azafrán, el laurel y el caldo de pescado.

En un mortero machamos bien las almendras y la rebanada de pan fritas y las añadimos a la salsa.

Introducimos el rape cortado en rodajas y lo guisamos durante unos 10 minutos.

Mientras se cocina el rape, abrimos los mejillones en una cazuela con dos dedos de agua. Cuando estén abierto los incorporamos a la caldereta, dejamos cocinar todo unos minutos, rectificamos de sal y servimos.

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