Alubias verdinas con almejas
Alubias verdinas con almejas

Alubias verdinas con almejas

Tiempo de preparación
70 minutos
Comensales
4
Difucultad
Fácil

Resumen

Las verdinas con una variedad de legumbre que se comercializa seca y que cuenta con un particular tono verdoso pálido. Son especialmente indicadas para la elaboración de platos con pescados y mariscos, por su sabor y textura delicada y mantecosa.

Este plato de verdinas lo acompañamos con almejas congeladas, lo que nos hará redondo un plato de cuchara perfecto para los días en los que queremos celebrar sin que eso significa no comer saludable. Tendremos un importante aporte de fibra, vitaminas A y C, minerales como el sodio, magnesio y calcio.

Convertir un plato de legumbres en un plato digno de la mejor celebración es sencillo si contamos con ingredientes de primera como son unas tiernas verdinas acompañadas de unas almejas de categoría.

Ingredientes

Almeja japonesa 40-60 500gr
Ajos troceados 1 cdita
Cebolla picada 100gr
Puerros 100gr
Perejil troceado 1 cda
Alubias verdinas 350gr
Laurel 1 hoja
Guindilla 1 ud
Harina 1 cda
Vino blanco 100ml
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Descongelar nuestros productos para la receta

1
Para descongelar las almejas las colocamos en un tupper con rejilla inferior que reservaremos dentro del frigo de un día para otro. Es importante que el proceso de descongelado se haga poco a poco.
2
La rejilla nos asegurará que las almejas nunca estén en contacto con el agua de descongelación que se va a ir generando.
3
Si no vamos a emplear de inmediato las almejas, debemos mantenerlas siempre dentro del frigo, en un recipiente hermético. Lo recomendable es no utilizarlas más allá de 1 día, una vez descongeladas.
4
Aunque las almejas vienen limpias, es recomendable pasarles una agua, una vez descongeladas, para eliminar cualquier posible resto de arenillas o conchas que le puedan haber quedado.

Preparación de la receta Alubias verdinas con almejas

1
Dejamos las verdinas a remojo desde la noche anterior a la preparación del plato.
2
Escurrimos las alubias y las cubrimos de agua fría y limpia en una cazuela. Añadimos 1 hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal.
3
Si las cocinamos en olla rápida, esperaremos a que la válvula suba y las tendremos 20 minutos al fuego. Apagamos el fuego y esperamos a que la válvula baje para abrir la cazuela y comprobar que estén tiernas. Si no es así continuaremos un poquito más la cocción.
4
Si optamos por olla tradicional, tendremos que cocinarlas durante varias horas. Podemos ir comprobando en todo momento en que punto se encuentran.
5
Una vez cocidas las verdinas las reservamos escurridas y guardamos el agua de la cocción.
6
En una cazuela con 2 dedos de agua, ponemos a cocer las almejas. En el momento en que se abran las retiramos reservando el agua de cocción.
7
En una cazuela calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos directamente del congelador, sin descongelar. Rehogamos la verdura durante 3-4 minutos. Añadimos el puerro también congelado, directamente del congelador y la guindilla. Continuamos rehogando la verdura hasta que esté bien pochada, unos 10-15 minutos.
8
Añadimos la cucharada de harina y removemos cocinándola durante unos minutos y agregamos el vino blanco. Cocinamos hasta que se haya evaporado el alcohol.
9
Añadimos 300 ml. del caldo colado de la cocción de las almejas y 500 ml. del de las verdinas. En total debemos tener una buena cantidad de líquido, luego reducirá un poco. Incorporamos las verdinas que tenemos reservadas y perejil troceado directamente del congelador, sin descongelar. Cocinamos durante unos 10 minutos.
10
Unos minutos antes del final de la cocción incorporamos las almejas. Servimos este plato de cuchareo bien calentito.
Buscador de recetas
Comparte en las redes
Otras recetas

Cerca de ti

Localiza tu tienda
más cercana

Últimas notícias

En nuestras tiendas podrás encontrar una amplia gama de productos, cientos de referencias, para que no falte nada en tu mesa.

Logo
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad