{"id":2957,"date":"2022-03-03T17:25:57","date_gmt":"2022-03-03T16:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/?p=2957"},"modified":"2022-03-03T17:25:57","modified_gmt":"2022-03-03T16:25:57","slug":"por-que-galicia-tiene-un-peso-importante-en-la-historia-de-los-alimentos-congelados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiperxel.eu\/gl\/por-que-galicia-tiene-un-peso-importante-en-la-historia-de-los-alimentos-congelados\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 Galicia tiene un peso importante en la historia de los alimentos congelados?"},"content":{"rendered":"

Antes de que inicies la lectura de este art\u00edculo, queremos compartir contigo nuestra idea de que Congelados Hiperxel<\/strong> <\/em>no puede tener mejor sede que Vigo. Nos gustar\u00eda que ello se entendiera como un peque\u00f1o homenaje a la historia de la congelaci\u00f3n a bordo y a todas las personas que la hicieron posible.\u00a0 La ubicaci\u00f3n de nuestra sede central en Vigo, puerto pesquero de referencia internacional, no es fruto de la casualidad. Te invitamos a descubrir el motivo en este art\u00edculo. <\/em><\/p>\n

Breve historia de la congelaci\u00f3n y los alimentos congelados<\/strong><\/h2>\n

Descubrir la historia de la congelaci\u00f3n<\/strong> como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de alimentos supone remontarse a la antig\u00fcedad, aunque casi podemos afirmar sin riesgo a equivocarnos que conocemos las ventajas del fr\u00edo como mecanismo de conservaci\u00f3n de alimentos desde el origen de nuestra existencia, cuando se guardaba lo cazado o pescado en lo m\u00e1s profundo de las cuevas.<\/p>\n

Existe mayor constancia de esas pr\u00e1cticas desde el Imperio Romano, cuando se utilizaban los pozos de nieve y las cavernas para guardar los alimentos que se deseaban conservar durante m\u00e1s tiempo; pr\u00e1ctica que llamar\u00eda la atenci\u00f3n de Alejandro Mango, quien pedir\u00eda a sus cocineros que averiguaran m\u00e1s sobre esta t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n<\/strong>.\u00a0 En la misma l\u00ednea, se conoce que el Imperio Chino empleaba bloques de hielo para la elaboraci\u00f3n de helados y sorbetes.<\/p>\n

La b\u00fasqueda de m\u00e9todos para conservar alimentos a trav\u00e9s del fr\u00edo <\/strong>dio lugar a experimentos que hoy nos pueden parecer disparatados. Francis Bacon, inventor del m\u00e9todo cient\u00edfico y padre del empirismo, nacido en 1561, pretendi\u00f3 congelar un pollo<\/strong> introduci\u00e9ndole nieve y dej\u00e1ndolo a la intemperie. Experiencia que le cost\u00f3 la vida al contraer una neumon\u00eda por el fr\u00edo.<\/p>\n

Experimentos al margen, el primer aparato para generar fr\u00edo artificial llegar\u00eda de la mano de Charles Tellier, un ingeniero franc\u00e9s que se considera padre del fr\u00edo al construir, en 1858, la primera m\u00e1quina frigor\u00edfica industrial, <\/strong>empleando gas de amon\u00edaco licuado. Pero su aportaci\u00f3n al mundo de la congelaci\u00f3n no se quedar\u00eda ah\u00ed, y en 1874 aplicar\u00eda todo su conocimiento en un barco que se llamar\u00eda \u201cFrigorifique\u201d, el primero que transportar\u00eda carne refrigerada entre Francia y Argentina. A partir de ese momento, y con la construcci\u00f3n de la primera m\u00e1quina para fabricar hielo, ideada por Thomas Sutcliffe Mort, el transporte frigor\u00edfico se fue extendiendo por todo el mundo.<\/p>\n

Ya en el siglo XX, Clarence Birdseye<\/strong>\u00a0descubri\u00f3 que los esquimales dejaban los alimentos al aire libre y que despu\u00e9s de un tiempo se encontraban en buen estado de conservaci\u00f3n. Esa apreciaci\u00f3n le llev\u00f3 a concluir que el secreto de la congelaci\u00f3n se encontraba en lo r\u00e1pido que se produc\u00eda<\/strong>, algo que sigue siendo important\u00edsimo a d\u00eda de hoy. Tras ese hallazgo, comenz\u00f3 a colocar la carne y los pescados sobre placas de refrigeraci\u00f3n para congelarlos, convirti\u00e9ndose as\u00ed en el descubridor de los congelados<\/strong>.<\/p>\n

Ser\u00eda durante los a\u00f1os 30 del siglo XX cuando se comenzar\u00edan a vender frigor\u00edficos y congeladores de uso dom\u00e9sticos desarrollados a partir de ese descubrimiento de Birdseye. Si bien en 1931 se comercializ\u00f3 el primer frigor\u00edfico, en nuestro pa\u00eds no se pudieron adquirir hasta 1952 y su uso no se populariz\u00f3 hasta los a\u00f1os 70.<\/p>\n

En los a\u00f1os 60 se marc\u00f3 otro hito en el \u00e1mbito de la congelaci\u00f3n. Se constru\u00eda en nuestro pa\u00eds, en concreto en Vigo, en 1961, el primer buque arrastrero congelador. Se llam\u00f3 \u201cLemos\u201d e inaugur\u00f3 un nuevo tipo de flota que capturaba y congelaba a bordo, llevando la congelaci\u00f3n instant\u00e1nea hasta alta mar. A partir de ese momento, el avance de los buques congeladores en alta mar<\/a> es imparable y su capacidad va en aumento hasta poder albergar decenas de toneladas de pescado congelado. Para que nos demos cuenta de ello, es suficiente con atender al n\u00famero de barcos de este tipo que se construyeron en Espa\u00f1a entre 1961 y 1966, nada m\u00e1s y nada menos que 132.<\/p>\n

\"Primer
Fuente: La Voz de Galicia<\/figcaption><\/figure>\n

Actualmente, los buques congeladores disponen de maquinaria con eficiencia energ\u00e9tica y est\u00e1n preparados para el procesado, conservaci\u00f3n y almacenamiento del pescado y marisco congelado. Se realiza primero una ultracongelaci\u00f3n, con un descenso muy r\u00e1pido de la temperatura hasta 40 grados bajo cero y luego se estabiliza a 18 grados bajo cero. De esa forma, el alimento llega al consumidor con todas sus propiedades nutricionales.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tienen que ver los alimentos congelados y los viajes espaciales?<\/strong><\/h3>\n

Los avances en la congelaci\u00f3n industrial \u2013 las primeras empresas en dedicarse a ello eran rusas y londinenses – siempre estuvieron marcados por la importancia que tiene que la congelaci\u00f3n sea lo m\u00e1s r\u00e1pida posible, como ya hemos comentado en l\u00edneas anteriores.<\/p>\n

Aunque estas industrias comenzaron a trabajar en los a\u00f1os 20, esta parte de la industria alimentaria no alcanzar\u00eda su auge hasta 1969, cuando pasaron de vender solo en l\u00edneas a\u00e9reas a vender al gran p\u00fablico. Y es que los alimentos congelados se popularizaron porque los primeros viajeros espaciales se alimentaban con alimentos congelados.<\/strong><\/p>\n

La congelaci\u00f3n de alimentos y los viajes espaciales, dos hitos de la historia muy relacionados. \u00a0Y desde Congelados Hiperxel no podemos negar el orgullo que nos produce ser gallegos; ya que Galicia, como hemos visto, est\u00e1 ligada a la construcci\u00f3n de buques congeladores, gracias a los cuales podemos sentarnos a la mesa a disfrutar de pescados de alta calidad con independencia de que est\u00e9n en temporada o no y que, adem\u00e1s, suponen un ahorro para nuestros bolsillos.<\/p>\n

Congelados Hiperxel<\/strong> <\/a>no puede tener mejor sede, Vigo. Nos conecta directamente con la historia de la congelaci\u00f3n en alta mar y con el duro trabajo que realizan los marineros en estas embarcaciones. Sirvan esta l\u00edneas como homenaje a todos los marineros, en especial a las v\u00edctimas del Villa de Pintanxo, el barco pesquero gallego hundido frente a las costas de Terranova y Labrador, Canad\u00e1, el 15 de febrero de 2022.<\/p>\n

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Antes de que inicies la lectura de este art\u00edculo, queremos compartir contigo nuestra idea de que Congelados Hiperxel no puede tener mejor sede que Vigo. Nos gustar\u00eda que ello se entendiera como un peque\u00f1o homenaje a la historia de la congelaci\u00f3n a bordo y a todas las personas que la hicieron posible.\u00a0 La ubicaci\u00f3n de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[146],"tags":[],"class_list":["post-2957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos-congelados"],"yoast_head":"\n\u00bfPor qu\u00e9 Galicia tiene un peso importante en la historia de los alimentos congelados? - Congelados HIPERXEL | T\u00fa nos Importas<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hiperxel.eu\/gl\/por-que-galicia-tiene-un-peso-importante-en-la-historia-de-los-alimentos-congelados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"gl_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 Galicia tiene un peso importante en la historia de los alimentos congelados? - Congelados HIPERXEL | T\u00fa nos Importas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Antes de que inicies la lectura de este art\u00edculo, queremos compartir contigo nuestra idea de que Congelados Hiperxel no puede tener mejor sede que Vigo. 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