{"id":3535,"date":"2022-06-12T10:19:01","date_gmt":"2022-06-12T08:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/?p=3535"},"modified":"2022-06-12T10:19:01","modified_gmt":"2022-06-12T08:19:01","slug":"navajas-congeladas-a-granel-la-perfecta-eleccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiperxel.eu\/gl\/navajas-congeladas-a-granel-la-perfecta-eleccion\/","title":{"rendered":"Navajas congeladas a granel: la perfecta elecci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Ya han llegado las altas temperaturas y las noches de verano y picoteo en casa o en la terraza del chiringuito o restaurante, en las que las navajas no suelen faltar.<\/p>\n

Este<\/strong>\u00a0<\/strong>molusco bivalvo<\/strong>\u00a0<\/strong>marino, conocido tambi\u00e9n como muergo o pez navaja, y que habita en los fondos marinos enterrado en la arena donde excava agujeros verticales, tiene un sabor tan caracter\u00edstico y exquisito que su preparaci\u00f3n es tan r\u00e1pida y sencilla como un vuelta y vuelta a la plancha, aunque admite infinidad de preparaciones y combinaciones culinarias.<\/p>\n

Navajas: una perfecta elecci\u00f3n gastron\u00f3mica y nutricional<\/strong><\/h2>\n

Su nutriente principal son las prote\u00ednas de alta calidad.<\/strong> Pero son apreciadas tambi\u00e9n por sus bajos niveles en grasas y en hidratos<\/strong>, por lo que su valor cal\u00f3rico es muy reducido. Las escasas grasas que presentan en su mayor\u00eda son poliinsaturadas, sobre todo, \u00e1cidos grasos Omega 3. <\/strong>Todo ello convierte a las navajas en un marisco recomendado en dietas cetog\u00e9ncias, bajas en hidratos, cardioprotectoras y bajas en calor\u00edas.<\/p>\n

Decantarse por un plato de navajas es una acertada elecci\u00f3n gastron\u00f3mica pero tambi\u00e9n una acertada elecci\u00f3n nutricional, ya que supone darle a nuestro organismo unas buenas cantidades de minerales como calcio, yodo, f\u00f3sforo, magnesio y \u00a0potasio.<\/p>\n

La Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n\u00a0(FEN), destaca de este marisco el\u00a0f\u00f3sforo. <\/strong>\u201cUna raci\u00f3n de este molusco cubre el 29% de las ingestas diarias recomendadas al d\u00eda para este nutriente (IR\/d\u00eda), en hombres y mujeres de 20 a 39 a\u00f1os que realizan actividad f\u00edsica de intensidad moderada\u201d.<\/em><\/p>\n

Pero sus bondades nutricionales no terminan ah\u00ed. Tienen vitaminas A, C y B. Esta \u00faltima, la vitamina B, destaca especialmente. \u201cEl aporte de una raci\u00f3n de las mismas es casi seis veces superior a la ingesta diaria recomendada para dicha vitamina\u201d.<\/em> Al ser ricas en vitamina B12, est\u00e1n especialmente indicadas para prevenir o revertir anemias nutricionales.<\/strong><\/p>\n

Por algo en la antigua Grecia, las navajas eran usadas con fines terap\u00e9uticos. Pero no podemos olvidar que, como cualquier alimento, deben ser consumidas con moderaci\u00f3n, especialmente por personas con hipertensi\u00f3n o enfermedades renales debido a su contenido en sodio y f\u00f3sforo.<\/p>\n

Curiosidades sobre las navajas<\/strong><\/h3>\n