{"id":3696,"date":"2022-10-02T10:59:17","date_gmt":"2022-10-02T08:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/?p=3696"},"modified":"2022-10-02T10:59:17","modified_gmt":"2022-10-02T08:59:17","slug":"llega-el-fruto-seco-tipico-del-otono-las-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiperxel.eu\/gl\/llega-el-fruto-seco-tipico-del-otono-las-castanas\/","title":{"rendered":"Llega el fruto seco t\u00edpico del oto\u00f1o: la casta\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Una de las grandes ventajas de los <strong>alimentos congelados<\/strong> es que podemos consumirlos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o disfrutando de su sabor y de sus propiedades nutricionales. Pero desde <strong>Congelados Hiperxel<\/strong> tambi\u00e9n nos gusta ir compartiendo contigo informaci\u00f3n sobre los alimentos de temporada que puedes encontrar en nuestras tiendas y que deben ser protagonistas en tu mesa. As\u00ed que este art\u00edculo se lo dedicamos a uno de los alimentos de la temporada: <strong>la casta\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de su origen asi\u00e1tico, de ser un fruto seco no muy abundante y ser muy espec\u00edfico de una estaci\u00f3n, la casta\u00f1a es un alimento arraigado en nuestro pa\u00eds por su presencia en destacadas citas culturales, como los magostos, por sus propiedades nutricionales y por su versatilidad en la cocina.<\/p>\n<p><strong>Fruto seco con caracter\u00edsticas de cereal<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de ser un <strong>fruto seco<\/strong> se parece m\u00e1s a los cereales que a los frutos secos; su carne nada tiene que ver con la de los frutos secos, es m\u00e1s harinosa y, aproximadamente, presenta un 44% de hidratos de carbono y tan solo 1,25% de materia grasa y un 1,63% de prote\u00edna.<\/p>\n<p><strong>M\u00e1s de la mitad de su composici\u00f3n es agua<\/strong><\/p>\n<p>Aunque parezca incre\u00edble las casta\u00f1as son mayoritariamente agua. El 52% de las casta\u00f1as es agua, lo que las hace en realidad un fruto seco con un contenido cal\u00f3rico muy bajo. Ten en cuenta que si las consumes asadas perder\u00e1n parte de ese agua. Adem\u00e1s, tienen un considerable aporte de potasio -casi medio gramo por cada 100 gramos-, un regulador de la membrana celular que estimula el descenso de la<strong> tensi\u00f3n arterial<\/strong> y la <strong>diuresis.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aptas para diab\u00e9ticos y contra el estre\u00f1imiento<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de su dulce sabor, son aptas con moderaci\u00f3n para los <strong>diab\u00e9ticos<\/strong>. Gran parte de los hidratos que contienen las casta\u00f1as son fibra, lo que hace que se retrase mucho la absorci\u00f3n de az\u00facares libres. Dados sus altos \u00edndices en fibra insoluble y taninos como\u00a0 su bajo \u00edndice en grasas, \u00a0estimulan en la ves\u00edcula biliar la producci\u00f3n de sales biliares, por lo que no inciden en la captaci\u00f3n de grasas sino que estimulan los movimientos del tr\u00e1nsito intestinal, favoreciendo la deposici\u00f3n en personas con problemas de <strong>estre\u00f1imiento.<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada en el Hospital brit\u00e1nico St. Michael, el consumo de casta\u00f1as ayuda a reducir dos de los factores del <strong>s\u00edndrome metab\u00f3lico<\/strong>: provoca una disminuci\u00f3n moderada de grasa y disminuye la proporci\u00f3n de az\u00facares en sangre.<\/p>\n<p><strong>Casta\u00f1as asadas vs casta\u00f1as crudas<\/strong><\/p>\n<p>Lo habitual es consumir las <a href=\"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/producto\/castanas-asadas-peladas-200-grs\"><strong>casta\u00f1as asadas,<\/strong><\/a> pero se pueden consumir crudas. En este caso es interesante recordar que son m\u00e1s indigestas por la presencia elevada de <strong>taninos<\/strong> y fibra <strong>insoluble.<\/strong> La ventaja de tomarlas crudas es que conservan todo el rango de vitaminas C y buena parte de las catalogadas en el grupo B, as\u00ed como \u00e1cido f\u00f3lico. Pero al ser indigestas su consumo es moderado, por lo que el aprovechamiento de esas propiedades nutricionales es limitado.<\/p>\n<p>En caso de optar por tomarlas crudas es recomendable dejarlas almacenadas de siete a diez d\u00edas tras la recolecci\u00f3n para que baje el \u00edndice t\u00e1nico.<\/p>\n<p><strong>Recomendables para deportistas<\/strong><\/p>\n<p>El aporte de calcio de la casta\u00f1a es interesante, pero destaca m\u00e1s por los 30 miligramos de magnesio por cada 100 gramos que la hacen, junto al aporte de potasio, un fruto seco ideal para prevenir la contracci\u00f3n muscular involuntaria que se produce en los calambres; es decir, perfecta y deportistas.<\/p>\n<p><strong>Pan de casta\u00f1a, reposter\u00eda&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Son ideales para hacer pan.\u00a0 Si, si, para hacer pan. Al tener una alta proporci\u00f3n de almid\u00f3n tienen una textura harinosa que permite desecarlas y pelarlas luego con calor, pero sin cocci\u00f3n, para luego molerlas y conseguir la llamada <strong>harina de casta\u00f1as<\/strong>. Con esta harina se suelen elaborar panes y reposter\u00eda tradicional. Pero la casta\u00f1a es protagonista de otro tipo de postres, como el <a href=\"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/producto\/capricho-celta\">Capricho Celta,\u00a0\u00a0<\/a>y se usa como acompa\u00f1amiento de carnes, especialmente de caza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como insistimos siempre, lo importante no es consumir mucho de un \u00fanico alimento, sino que en tu dieta puedas incluir una gran variedad de alimentos para poder aprovechar las propiedades de todos ellos. Desde<a href=\"https:\/\/dev.igalsolutions.com\/hiperxel-aux\/\"> Congelados Hiperxel<\/a> deseamos que disfrutes de las casta\u00f1as y de sus populares fiestas, los magostos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las grandes ventajas de los alimentos congelados es que podemos consumirlos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o disfrutando de su sabor y de sus propiedades nutricionales. 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