Crema de Nécoras
Crema de Nécoras

Crema de Nécoras

Tiempo de preparación
40 minutos
Comensales
4
Difucultad
Fácil

Resumen

Los crustáceos, como la nécora, quedan más sabrosos cuando se cocinan con sus caparazones. A continuación te proponemos una receta con la que extraer todo el sabor de la nécora ¡sin necesidad de pasar el laborioso y complejo trabajo de vaciar su carne!

En las tiendas de Congelados Hiperxel encontrarás las nécoras congeladas que necesitas para la elaboración de esta receta.

Ingredientes

Necora cocida est. 800 grs 1 kilo
Fumet de pescado 1,5L
Cebolla picada 300gr
Zanahoria dado 200gr
Pimiento rojo 1 ud
Aceite de oliva virgen extra 20cl
Tomates 200gr
Brandy 10cl
Nata líquida 5cl
Azafrán 4-5 hebras
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración

Descongelar nuestros productos para la receta

1
Descongelamos las nécoras en la nevera, sobre un recipiente con rejilla y tapadas.

Preparación de la receta Crema de Nécoras

1
Lavamos y secamos los tomates y los sumergimos unos segundos en agua hirviendo, los pelamos, los cortamos en trozos y reservamos.
2
Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola grande y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortado en tiras directamente, sin descongelar.
3
Trituramos las nécoras en un mortero hasta obtener un puré, quitándoles primero las pinzas, ya que son demasiado duras para triturar. Añadimos este puré a las verduras de la cacerola.
4
Vertemos el brandy y flameamos mientras removemos.
5
Añadimos los trozos de tomate, removemos y regamos con el fumet.
6
Cocemos a fuego lento durante 20 min y retiramos la espuma (varias veces si es necesario). Pasamos el contenido de la cacerola por el chino presionando con una cuchara de madera.
7
Salpimentamos y servimos con un hilillo de nata líquida en cada plato y las hebras de azafrán.
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